Как мозг заставляет нас набирать лишний вес?

Пищевое поведение человека определяются двумя гормонами: грелином и лептином. Грелин возбуждает аппетит  и сигнализирует мозгу (гипоталамусу), что нужно поесть, когда желудок пуст. Желудок заполняется едой и водой, и из жировой ткани выделяется лептин, который отвечает за энергетический обмен, подавляет аппетит. Лептин взаимодействует с нервными окончаниями стенок желудка и гипоталамусом, посылая сигнал сытости в головной мозг. Но почему же мы переедаем?

Дофамин — гормон ощущения счастья, всплеск его происходит от одного вида и ароматов вкусненького. На этом зарабатывают маркетологи супермаркетов, заставляя покупать больше, чем нужно. Но самое плохое в том, что дофаминергические нейроны привыкают к искушениям. Чем больше сладкого, соленого, жирного в рационе, тем более супер вкусной вроде бы становится еда. Но природой в продуктах питания уже заложено достаточное количество пользы, а дополнительная еда только блокирует сигналы сытости. Даже фруктоза, по данным исследований Йельского университета, увеличивает резистентность организма к лептину и вызывает чувство голода без ощущения сытости.

Что делать? Сигнал о насыщении поступает в мозг не сразу. Берите тарелку поменьше: порция должна быть примерно размером с один стакан объемом 250 гр. Ешьте больше овощей, салатных листьев, не растягивайте желудок. Во время еды смотрите на тарелку, а не в телевизор, компьютер, смартфон. Иначе ваш мозг может пропустить сигнал сытости. Знайте: когда вы едите в компании, то как правило, съедаете на 35% больше.

Еще существует факторы пищевого воспитания, заложенные в нас с детства: «пока все не съешь, из-за стола не встанешь» или «молодец, все съел, вырастешь большим». Тем самым с детства родители прививают неправильное пищевое поведение и мы уже во взрослом возрасте стремимся доесть все на тарелке или в холодильнике, даже если организм сообщил о насыщении. Помните, желудок, практически резиновый, но не надо его тренировать на растягивание, достаточно 80% наполнения, чтобы сигнал сытости поступил в мозг.

В арсенале мозга достаточно уловок, которые заставляют нас есть вредное и в объемах, которые не приносят пользы:

Если все едят тортик и нахваливают, сопротивляться искушению практически невозможно. И даже рекламная надпись на упаковке в духе «миллионы уже оценили» помогает при выборе принять решение в пользу более вредного продукта.

В институте вы ели булочки каждый день и сохраняли завидную стройность. Или занимались спортом профессионально и ели гамбургеры 3 раза в день без вреда для талии. Вы изменились, ситуация поменялась, а мозг нет: он заставляет использовать устаревшие стимулы, которые теперь приносят только разочарование и лишние килограммы. 

С самых древних времен еда дарит ощущение комфорта, особенно жирная или сладкая. Поэтому мы любим пожевать в любой ситуации: по исследованиям, женщины чаще заедают стресс, а мужчины пытаются скуку.

Если честно, за все время существования человечества мы так и не наладили нормальный контакт с собственным мозгом. Он сигналит о жажде, а мы думаем, что чувствуем голод. Сообщает о недостатке эмоций, а мы берем шоколадку. Хочет спать, а мы налегаем на фастфуд.

Одно небольшое нарушение диеты, которое легко было бы проигнорировать, мозг превращает в конец света. А раз уж вы такой никчемный, почему бы не наесться до боли в желудке? Так возникают срывы полезного питания.