За то же, что и дети.
Он отодвигает текущие проблемы на задний план, снимает внутренние барьеры, временно переключает психическое состояние (забегавшимся в колесе повседневности взрослым это крайне важно), повышает удовольствие от времяпрепровождения.
Ну и, наконец, иногда это просто вкусно.
Впрочем, вот кого я сейчас обманываю. На самом деле взрослые так любят алкоголь, потому что это единственный законно доступный тяжелый наркотик.
Это не наркотик, а продукт питания.
Потому что он задурманивает сознание и позволяет расслабиться. А у многих людей их же сознание для них источник стресса. Не все умеют с ним ладить и гармонично существовать, потому что для этого нужно прилагать усилия и работать над собой. Проще всего его задурманить и получить временное облегчение. Поэтому и любят. Но не все.