Почему диарея после сыра и майонеза? При этом от домашнего молока и брынзы ее нет.

От жира скорее всего. Жир сам по себе поможет вызывать послабление стула или за счет выброса большого количества желчи.

Если не поесть несколько часов, то желчный пузырь будет переполнен желчью. Если при этом съесть что-то жирное, то вся накопленная желчь дружно выльется в кишечник, и будет понос. Потому что желчь действует как слабительное. Чем выше концентрация жира в продукте, те больше выделится желчи. В майонезе и сыре жира обычно больше, чем в молоке и брынзе.

И другой вариант. Если просто съесть много жирной пищи, то этот жир не успеет перевариться и улетит в толстый кишечник.

Обычно толстая кишка вытягивает воду из содержимого кишечника. Но если в толстую кишку прилетает много жиров, то вода не всасывается, и получается жидкий стул.