Начнём с того, что в кокосах кокосового молока нет.
Кокосовое молоко - это продукт, получаемый искусственным путём из мякоти спелого кокосового ореха. Мякоть ореха измельчается и смешивается с водой - получается непрозрачная белая суспензия, отдалённо напоминающая молоко.
Внутри недоспелого кокоса находится кокосовая вода. В отличие от кокосового молока, кокосовая вода прозрачная. Постепенно под действием масла, выделяемого копрой, кокосовая вода твердеет и оседает на стенках ореха в виде его мякоти. Поэтому молодые кокосы наполнены водой, а мякоть их мягкая и нежная, тогда как спелый кокос пустой и с твердой мякотью.