у меня есть опыт в общепите, поэтому знаю, что у испорченного фарша много градаций. и весь он пригоден к приготовлению. бактерии погибают при воздействии высокой температуры. в общепите готовят даже синий и зеленый фарш, и это едят дети и одобряет СЭС. фарш можно помыть, добавить соль, специи, лук, молоко, хлеб, яйцо, затем сформировать небольшие котлеты, поджарить на чугунной сковороде в большом количестве масла, после этого можно готовить как обычно, потушить, например.