Как понять, что домашнее вино бродит, а не покрылось плесенью и не прокисло?

При брожении выделяется углекислый газ, то есть в вине будут подниматься к верху пузырьки газа. Также будет присутствовать запах спирта. Если появился запах "кислого", то вино перебродило и уже начало прокисать. При этом пузырьки газа в вине уже не поднимаются к верху.

Не знаю как с вином.

На бурду можно присобачить "привет горбачеву". Учитывая что процесс брожения что в браге, что в вине, вроде одинаков - это сработает.

Если бродить уже нечему, то напиток становится кислым(сахар то весь сбродился) Ну а чем дальше - тем плесень.