Когда деревья были выше, трава зеленее, а я только начинала свою карьеру, то считала шиком питаться в ресторанах.

Прошли годы, я стала более осознанно относиться к еде и качество общепита меня, мягко говоря, перестало устраивать.

Я понимаю, что кафе и здоровая еда это два противоположных полюса, которые соприкасаются лишь потому, что идет тренд на ЗОЖ и потребитель требует раздела “Здоровое питание” в меню. Вот так и появляются зеленые салаты, смузи и все остальное.

Но почему так криво? Неужели сложно найти толкового нутрициолога и сделать нормально?

Возьмем вот этот салат за целых 750 руб. Повар прочитал в интернете, что зелень должна быть с семенами и щедрой рукой отсыпал.

То, что семена сухие и не просто не отдадут пользу, но и могут навредить пищеварению, никто не учёл.

Себестоимость салата рублей 200. Маржа 73%.
Так неужели так сложно сделать хорошо?