Для оформления и активации eSIM необходимо оформить обычную SIM-карту в магазине МТС, вам выдадут специальный QR-код для активации eSIM.
Оформить SIM-карту с последующей заменой на eSIM можно и
онлайн, в этом случае вы получите QR-код по электронной почте.
Здесь инструкция, как активировать eSIM.