Можно ли использовать щавель вместо шпината?

Зависит от ваших вкусовых предпочтений. Щавель,как известно, имеет кисловато горький вкус. Шпинат более нежный ,многосложный продукт. Если говорить конкретно про применение в кулинарии ,то они будут отличаться по вкусу в готовом блюде.