Добрый день.
По-большому счёту так-же, как и в офис. Какой-то существенной разницы нет. Собеседуете, смотрите портфолио, договариваетесь о цене.
Системы контроля работы могут возникнут, но по-возможности лучше удалёнщиков брать на сдельную оплату и этот вопрос тоже снимается. Если уж не получается сдельно, то что-то вроде
https://hrundl.com используйте. Разработчики - наши ребята, но их услугами пользуются по всему миру. Я сам тоже использую. Всё интуитивно понятно, и достаточно яндекс-переводчика, если английский - не ваш конёк.