Как вариант тот, тушение которого спасёт людей, если иначе их не спасти. Полицейские не будут просто стоять и наслаждаться зрелищем при угрозе людям. Другой вопрос чем и как они будут тушить.
Для организации порядка. На пожаре появляется очень много людей мешающих пожарным выполнять свой долг. Полиция помогает изолировать таких граждан.
Вызвать пожарную охрану, применить первичные средства пожаротушения (огнетушители) и эвакуироваться из здания. Встречать прибывшие пожарные подразделения.