Своими руками будет очень сложно, лучше чтобы это сделал профессионал
Я бы тоже рогожку выбрала, она действительно более практичная.
Читайте классиков, тогда словарный запас будет очень большим и интересным
Смотря что в вашем понимании полезная выпечка. Например можно делать торты из моркови, или тоже овсяное печенье. Не могу сказать что сто процентов будет польза, так как сахар там будет присутствовать.