холодное копчениедо35 градусов
горячее есть нюансы ели в посолочной смеси присуствует нитритная соль то выше 85 градусов коптить не рекомендуется
Для курятины можно использоват вместо... Читать далее
несколько вариантов 1 мокрый посол 2 сухой посол
курицу желательно подварить температура воды 80 гр. почитайте что такое аскорбинат натрия -добавит цвет мясу и легкую кислинку
полее... Читать далее