Какие походы используются при оценке стоимости предприятия и его элементов?

Вопрос обширный, по той причине, а каком предприятии вы спрашиваете? Есть крупные предприятия от 250 человек, есть средние, есть малые из нескольких работников.

Помыслю о малых, так как я представляю эту часть общества.

Первое, нужно ознакомиться с показателями предприятия: когда было организовано, количество работников, выручка, налоги, прибыль и т.д.

Второе, что у них есть на балансе? Аренда, собственность и т.д. Бывает так, что ООО работает, а оборудование и здания на физическом лице или вообще в аренде. Так сказать – оптимизация налогов.

Третье, после знакомства с документами: нужно выехать на место для оценки реалий.  

А ещё нужно пробить по базам ООО, руководство и учредителей - на предмет судебных и кредитных историй: может быть так, что активы  могут быть в залоге и т.д. А также их кредиторскую задолженность, возможно, что они имеют большие долги.