Почему мне нравятся парни, которые ниже и худее меня, стеснительные, вообще неагрессивные, добрые, эмоционально чувствительные?

Навскидку 5 пунктов:

1) Это может зависеть от Вашего характера, роста и веса)) Про это Вы даете информации примерно ноль)) А если серьезно, возможно, именно описанный в вопросе человек является совместимым паззлом, ответной частью к Вашему характеру. 

2) Мы не полностью "родом из детства" и не полностью детерминированы своими родственниками. Мы еще и движемся и получаем все новый опыт в настоящем, и в нем постоянно меняется ландшафт, как за окном поезда. Сегодня хочется арбуз, завтра дыню, послезавтра - водки. Это нормально, я Вам как психолог говорю)) В вопросе никак не обозначена долговечность Вашего текущего тренда, и можно допустить, что через пару-тройку лет Ваши вкусы изменятся. 

3) Возможно, человек описанного Вами типа понравился Вам когда-то в уже забытом контексте, и не обязательно в романтическом плане. Положительный опыт в одном, уже забытом, наложился на предпочтения в другом.

4) Ваше рассуждение о влиянии бабушки может быть достоверным на всю глубину. А может быть, это только верхний слой, который сейчас Вам наиболее заметен…

5) У Вас мог быть травмирующий опыт общения с высокими, толстыми, наглыми, агрессивными, злыми и бесчувственными людьми))

Конечно, этот перебор опций в отсутствие информации слегка похож на гадание на кофейной гуще)) Но тут все решаете Вы)

Мой вариант ответа: во-первых, потому что такой мужчина с меньшей вероятностью уйдёт к другой, во-вторых, есть вероятность  что он будет неплохим отцом. Не в том плане, чтобы особенным образом воспитать ребенка, а в том плане, что он будет в семье и разделит со своей женщиной обязательства по воспитанию. 

Возможно, вы просто сильно боитесь мужчин. Вам комфортно только с теми, кто физически слабее Вас и не может вас обидеть даже словом. Вы бессознательно выбираете тех, с кем вы в безопасности. Либо вы ярко выраженная "женщина -мать" и поэтому столь хрупкие создания вызывают у вас нежные чувства и желание взять под крыло.