Не хочет или не может контролировать злость?
Возможны оба варианта.
Говорит, что не может контролировать свою злость, что пыталась, но не получается. Правда ли это?
Ваше право -- верить ей или нет. Вы знаете её лучше нас.
она обещала держать себя в руках, но каждый раз одно и тоже
Видимо, действительно не может. Это не редкость.
Как мне реагировать на ее злость?
Если вы достаточно владеете собой, то спокойно и с любовью уделите внимание её переживаниям. Но если бы вы это могли, то вряд ли спрашивали бы нас.
А значит, чтобы научиться реагировать, вам необходимо обратиться к психологу. Не потому что с вами "что-то не так", а потому что вы не можете справиться с этой проблемой. Именно поэтому здоровые люди и обращаются к психологу.
Чего нельзя делать: говорить, что с ней что-то не так, и что ей необходим психолог или психиатр.
На этом я ответил на ваш вопрос "Как реагировать?"
Лучше будет, если вам удастся в спокойной обстановке, наполненной любовью, уговорить её обратиться к психологу, т.к. это разрушает и её, и ваши отношения.