Если ставить цель оценить степень нестандартности мышления человека, то можно воспользоваться ассоциативными тестами. Говоря простыми словами, показывать картинки и спрашивать "Что вы здесь видите?" или "Что вам приходит в голову?". Говоря о нестандартности мышления, вы наверняка подразумеваете новое, уникальное, лучшее решение задач. Но в большинстве случаев нестандартные ответы будут указывать на наличие каких-нибудь проблем: идея надевать брюки через голову -- это тоже нестандартное мышление. И кому оно нужно?
Сколько времени потребуется психологу на консультации?
Зависит от степени отклонений от нормы (или стандарта, если хотите). Для одного человека достаточно будет одного теста, для другого -- часовая консультация.
А силу интуиции?
При наличии динамометра интуиции это будет несложно. Правда, такого прибора ещё не изобрели. И сила интуиции -- это нечто эфемерное, вроде силы веры. Так что с этим -- не к психологу.