Выбирайте гостиницу за городом. В Новый Год в городе будет шумно, взрывы салютов и петард, собака итак без вас тосковать будет, еще и шум нервировать будет. Обратитесь в местные клубы собаководства, может при них есть хорошие гостиницы, или могу посоветовать к кому обратиться.