Безопасно ли есть глазурь, которая содержит сырые белки?

А кто мешает купить пастеризованные белки в бутылочке или вообще использовать альбумин(сухой белок)? Раз вы так боитесь..

Ну или белок можно по ходу дела пастеризовать. 

А если поставить на 5 мин,при 100 градусах,то скорее всего глазурь потемнеет и может потрескаться.

Если вы эти яйца покупали у бабушек на рынке, в деревне, свои домашние - при 70° С сальмонеллы погибают в течение 5–10 минут. Так что, погибнут скорее всего.

А магазинные все проходят строгий контроль, хотя встречаются случаи нарушений везде, но роспотребнадзор не дремлет)