Заставить никак, если только попросить, но они могут и не пойти навстречу. Но можно попросить, чтобы они по своим базам данных посмотрели, где находится ваша посылка. Возможно, она застряла на каком-то распределительном пункте или ушла не по тому адресу(например, в другой город с похожим названием). Если же у вас спор с продавцом алиэкспресса, то при отсутствии доставки в определённый срок(по отслеживанию это видно), администрация али встанет на вашу сторону, т.к. в этом и смысл их страховки на доставку за определённый срок.
Никак нельзя сотрудников почты заставить выдавать какие либо документы. Вы можете составить жалобу на действия сотрудника почты, указав в ней личные данные этого сотрудника. Только опять таки никто не гарантирует, что Ваша жалоба дойдет до начальства. Почту давно уже следует почистить от сотрудников, которые давно уже наплевали на свои обязанности
Если Ваши посылки имели трек номер, можно отследить на сайте Почта России.