Какие документы нужны для открытия барбершопа?

В общем, там всё по стандарту.

Регистрируете свой барбершоп в форме ООО или ИП. Последнее в сто раз легче и неприхотливей.

Для ИП достаточно будет заявления по форме Р21001, паспорт и квитанции об оплате госпошлины в 800 р.

Если хотите ООО, то настройтесь на более длительный процесс: решение о создании ООО, устав общества, учредительные документы и заявление образца Р1101. Ко всему добавится госпошлина в 4000р.
Правда в форме ООО у вас будет полное право пользоваться упрощенной системой налогообложения (15% от операционной прибыли или 6% от общих доходов).

Ко всему вышеперечисленному с вас также потребуется проверка от Роспотребнадзора и Пожарной охраны для получения лицензии на открытие.

Всё. Остальное дело за малым - договорные моменты: договоры с работниками и прочими сервисами (уборки, химчистки).

Не сильно сложно. Дерзайте!