Добрый день! Тут все очень индивидуально. УСН 6% очень легко вести в плане документации, но если издержки (продукты для пирожков, зарплаты, аренда) составляют хотя бы 50% от вашей выручки, то экономически выгоднее будет применить УСН "доход-расход 15%".
Можно еще узнать про патент в вашем регионе, но обычно их не выдают на открытие точек быстрого питания.