Да - потому что интернет-магазин, это про продажи. А продажи - это предпринимательская деятельность. Для подключения платежей на сайте также потребуется ИП. Конечно, если вы продаёте тортики или украшения на заказ, то можно оформить и самозанятость. Для запуска интернет-магазина и его продвижения - ИП не нужно. Вот когда пойдут регулярные заказы, тогда и можно оформлять себе юридический статус.