Человек в Инстаграмме ведёт прямой эфир. Я сделал его скриншот. Придет ли человеку об этом уведомление?

Конечно же нет. Всё это устроено другим образом. Скриншот делается аппаратурой и сохраняется исключительно на телефоне, при этом инста не имеет прав узнать о действии на телефоне и отправлять об этом информацию.