Чем можно заменить дрожжи?
Еда, напитки и кулинарияЕдаВыпечка
Анонимный вопрос
· 30,4 K
К другим способам разрыхления теста можно отнести, например, сода+кефир. Хлеб на кефире. В общем требуется такой набор продуктов или веществ, чтобы в итоге запустился процесс,при котором будет выделяться углекислый газ(разрыхлитель теста),а в отношении дрожжей еще и этанол(спирт).
ОтвечаетЛарин Виктор
Дрожжи заменить нельзя.
Ничем.
Дрожжи запускают процессы брожения и подъёма теста
Выведение домашних заквасок это самообман. Любая домашняя "живая" закваска содержит огромное количество дрожжевых клеток, причём зачастую не самых лучших. Погибли дрожжи в закваске - погибла закваска.
Не согласен. Дрожжи заменимы другим способом разрыхления -например сода+кефир.
Самодельная закваска. Этот рецепт подойдет для несладкой выпечки, как для булочек или пирожков, так и для хлеба. Смешайте 200 грамм муки и 200 мл теплой воды. Хорошенько перемешиваем до растворения комков, затем сюда же вливаем 200 мл теплого светлого пива и всыпаем 1 ст.л. сахара. Мешаем и ставим нашу закваску там, где тепло. Через 1-2 часа проверьте закваску – если... Читать далее