По большому счету разница только в жирах, в нарезной идет 3,5 грамма маргарина на 100 грамм муки высшего сорта, а в горчичном 6 грамм горчичного масла на 100 грамм муки высшего сорта, хотя в некоторых источниках говорят о 1 сорте, но к госте именно высший.