Светящимся телом например. У высокого давления - дуговой разряд непосредственно светит. У низкого давления - люминофор, нанесенный на внутреннюю поверхность. Также отличаются конструкцией - но это лучше на специализированных сайтах смотреть. И условиями применения - если очень грубо, то лампы высокого давления можно использовать на улице, в помещениях без присутствия человека, либо со специальными мерами защиты, а низкого - почти везде.
Иногда есть и на ВД. Дело в том что пары ртути очень много ультрафиолета излучают. И добавление люминофора сильно увеличивает светимость и тех ламп. Но суть в том что в НД - он является единственным, а там может быть или не быть - но только в качестве дополнительного