США, конечно, более привлекательны для зарубежных исследователей как место работы и проживания.
Во-первых, большинство из них принадлежат к европейской культуре и там им будет комфортнее, чем в экзотичном Китае.
Во-вторых, для большинства отсутствует языковой барьер (китайцы редко и плохо говорят по-английски).
В-третьих, в США нет ограничений, которые раздражают иностранцев в Китае (блокировка всех соцсетей, Гугла и пр.).
Однако нельзя сказать, что в Китае нет зарубежных ученых - их там тоже довольно много. Я посетил множество китайских технопарков и видел десятки зарубежных компаний, которые создали там исследовательские центры, производства и т.п. Там работает масса специалистов из разных стран. Когда я спросил своего итальянского приятеля, готов ли он жить в Мяньянге (город в Сычуани), где мы тогда вместе были, он ответил совершенно спокойно: "Почему нет? Если будет интересное предложение по работе - вполне".