Это молекулы ионов или радикалов распадаются на частицы меньшего размера - это и есть диссоциация воды. То есть это частный случай как раз - электролитическая диссоциация, при которой электролит в растворе распадается на заряженные частицы: катионы и анионы. И поскольку в этом растворе действует полярный растворитель, то этот раствор электролитов проводит электрический ток. На уроках химии как раз это показывают.