Можно фото для наглядности?
А так пока могу ответить, если обновление пришло объемное то процесс может длиться долго, но как правило не больше часа (бывают исключения).
Принудительно прерывать обновления нельзя, чревато поломкой девайса, не будет включаться или в вечной перезагрузке. Если сядет батарея в процессе, это можно поровнять к принудительному отключению. Обычно лечится перепрошивкой, в большинстве случаев с потерей данных.