Абсолютно так же, как вы использовали его с катриджами. Они же никак за сканирование не отвечают. Если у вас установлен полный пакет драйверов на сканирование, копирование и печать (обычно они идут одним паком и скачать их можно с официального сайта Epson), то просто с компьютера зайдите, например, в приложение Сканер и с помощью него произведите сканирование нужного документа.
МФУ при включении предлагает установить картриджи и без них никак не хочет работать - меню принтера заблокировано информацией о типах необходимых для замены картриджей. Ввести данные wi-fi сети (выбрать сеть и ввести её пароль) невозможно (МФУ подключается через wi-fi)!
Тогда вопрос остаётся актуальным - КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ СКАНЕРОМ МФУ Epson без картриджей??? (Epson XP-820)