Давайте уточним: мы же говорим о смартфонах? На кнопочных, помнится, всё было прямо на клавишах написано - эх, ностальгия!..
Клавиатуры в телефонах разных фирм и разных моделей могут быть разными. Присмотритесь внимательно к своей. У меня, например, собачка ставится при долгом нажатии на цифру "2". Или можно перейти в раздел со специальными символами - опять же у меня это кнопочка внизу клавиатуры рядом с пробелом и кнопкой переключения языков.
Всё зависит от операционной системы и версии клавиатуры на Вашем девайсе. Как правило, знак "собаки" - "@" должен находиться в разделе клавитуры со специальными символами, такими как #, $ и д.р. Выходом к такому разделу может послужить знак вопроса или любой другой специальный символ на клавиатуре.