Включить запись экрана. Иконка функции находится в пункте управления. Для того, чтобы записывался звук, включите микрофон во время записи видео с сайта.
Если вы имеете в виду просто запись с какого-либо экрана, то тут просто достаточно открыть приложение Камера, запустить его и включить запись. Если вы про запись именно экрана смартфона, то вам нужно провести пальцем снизу вверх и нажать на иконку-кружок - это запись экрана.
В Iphone есть функция записи экрана, тамже можно выбрать со звуком он будет писать или нет. Функция находится в меню в нижней шторке, выглядит как кнопка REC. Если у вас там её нет, то нужно зайди в настройки - пункт управления - настроить элементы управления - нажать плюсик около записи экрана. Она появится в шторке.