Новичкам лучше начать с бесплатного симулятора FMS – его проще всего освоить. Правда, графика и физика полёта в нём сильно уступают платным аналогам, но зато тут есть самое главное: авиамодели летают как настоящие. Ну, почти :) Кроме того, к FMS подключается практически любой пульт управления, что, согласитесь, тоже весомое преимущество. В целом FMS позволит вам получить базовые навыки управления авиамоделью: чтобы не путаться в полётах от себя и к себе и чтобы не упустить модель в первом полете.
Если же вам хочется не просто полетать, но делать это в более реалистичной обстановке, то обратите внимание на авиасимуляторы AeroFly Professional Deluxe и Great Planes RealFlight Generation 4. AeroFly Professional Deluxe в некотором роде легендарный симулятор: он награждён престижной премией «Золотые крылья» и в 2007 году был признал лучшим на одном из конкурсов по совокупности разных параметров, в том числе по удобству интерфейса, наличию фото и 3d-пейзажей, по качеству графики, точности симуляции и т. д. А еще некоторые из авиамоделей симулятора настраивал чемпион мира по авиамоделированию Роланд Матт :)
Great Planes RealFlight Generation 4 также считается отличным симулятором. В базе у него более 60 моделей, в том числе оборудованных поплавками для посадки на воду. И пейзажи отличаются хорошей реалистичностью.
Резюмируя, советую вам попробовать для начала FMS, а дальше как пойдёт :) Успехов!