Какого объёма нужен тестомес для замеса теста 3000 пончиков в день?
Тестомес
Анонимный вопрос
· 253
Продажа оборудования для общепита, пищевого и фасовочно-упаковочного, а так же запчастей... · 12 янв 2022 · агрозавод.рф
ОтвечаетАлександр Кучин
Здравствуйте!
Для замеса теста для пончиков нужно использовать спиральный тестомес. Объем дежи подбирается в зависимости от объема теста.
При этом нужно учитывать загрузку дежи. От геометрического объема загрузка составляет 40-50 %.
Имею естественно научное образование, в юношестве прикипел к литературе, сейчас активно... · 7 февр 2019
Если нужен промышленный тестомес, то стоит выбирать спиральный, они предоставляют объем до 300 литров, выбирать стоит из габаритных моделей с мнимум 150-180 литровой дежой.