Можно ли использовать зарядное устройство как блок питания?

Чисто теоретически можно, если зарядное устрйство выдаёт то же напряжение, что и блок питания. Но есть тонкости, на которые следует обратить внимание:

• блок питания не только выдаёт нужное напряжение, но и стабилизирует его (не позволяет ему уменьшится или увеличиться) при изменении нагрузки. У зарядного устройства такой функции нет;
• зарядное устройство имеет ограничение по току нагрузки, и может не выдать ток, нужный для работы устройства.

В целом, если зарядное устройство планируется использовать для питания слаботочного устройства, то замена допустима. Если устройство мощное - вряд ли зарядное устройство справится с его питанием.