Почему в планшете заполняется внутренняя память, а sd карта чиста, хотя в настройках по умолчанию должна работать именно она?

Потому что все ваши сообщения, файлы, фото, видео и прочие сообщения ватсапп, вайбер, телеграм и подобных хранится во внутренней памяти. Кэш приложений тоже во внутренней памяти.