Программист-фрилансер, студент, люблю компьютерные сети и микроэлектронику, прожил жизнь... · 19 мар 2017
Потому что старые данные перезаписываются новыми (там в комменте ответили, да).
Когда вы удаляете файл, система помечает сектора носителя, занимаемые этим файлом, как перезаписываемые. Позже они могут быть перезаписаны новыми данными.