Если женщина напротив тебя крутит волосы значит хочет понравится?

Не всегда. Может это просто привычка, а возможно она просто нервничает, ну или просто правда захотела покрутить волосы. Конечно, нельзя отбрасывать вероятность того, что вы ей нравитесь. Если вы с ней часто видитесь, понаблюдайте за её поведением, когда она общается с вами и с кем-то другим, если при вашем появлении и общении с вами она начинает крутить, а при других людях нет, то возможно вы ей нравитесь

Я часто так делаю, когда мне некомфортно, когда психую и окружающая обстановка новая и тревожная. А вообще следует смотреть контекст. Если вы сидите с девушкой, мило общаетесь, она улыбается и крутит волосы - вероятно это можно принять за симпатию, но если человек явно "не в своей тарелке" у неё нервический голос, то согласитесь причина в другом.