Основное блюдо. По идее гарнир должен быть просто дополнением к основной части блюда, чтобы увеличить его питательность, украсить или обогатить вкус, а котлеты, битки, и прочее - основные блюда. Много где за границей гарниром называют меньшую часть блюда по отношению к большей. У нас же - наоборот, но оно, в принципе, и логично.