Одной формулы, конечно, нет, это биологическая ткань, состоящая из огромного множества веществ. Среди основных веществ, составляющих древесину можно назвать воду, лигнин, целлюлозу/гемицеллюлозы/другие полисахаридные соединения, разнообразные смолы и неорганически/органические соли, растворенные в воде. Формулы каждого из перечисленных соединений написать можно, но они зачастую довольно сложные.
Вот, например, формула лигнина, который как раз ответственен за "деревянность" (механические характеристики) дерева.
Большое спасибо, удовлетворил своё любопытство)