Для того чтобы убрать уксуснокислые бактерии, нужно перелить вино в хорошо закуренную бочку, перед этим отфильтровать и пропастеризовать при температуре 65 °С.
Также используют прием перебраживания их на свежей выжимке. Если же у вас глубокая стадия заболевания вина, то такое вино лечению не поддается, остается использовать его только ввиде уксуса.