В меренгу можно добавить любые специи, которые вам нравятся.
Например, это может быть корица, ванилин и даже красный острый перец.
Хотя, чаще всего берутся специи, которые подходят для выпечки.
Можете добавить и кокосовую стружку или цедру апельсинов, лимонов, лаймов.
В меренгу можно добавлять какао-порошок. Не перемешивайте полностью, оставьте такие "мраморные" разводы какао по белой меренге. Меренга получается очень красивой и вкусной!