ЦКТ - это цилиндро-конический танк. Это емкость, в которой сбраживается пиво. Основная часть емкости выполнена в виде высокого цилиндра, а внизу он сходит на конус - именно в этом конусе оседают дрожжи, чтобы их было удобно сливать. Цилиндро-конические танки очень удобны, так как занимают мало места. Они были изобретены в начале 20 века, а к 70-м годам уже стали своеобразным индустриальным стандартом. В то же время, многие пивоварни используют и другие емкости для брожения - например, горизонтальные.
ЦКТ часто называют коническим ферментором. Они используются при изготовлении пива. Предназначены ЦКТ для того, чтобы сбраживать сусло. Иногда используются при домашнем изготовлении напитков.