Что за приправа карри?

Так сложилось, что слово «карри» имеет несколько значений:

·         листья дерева Мурайи Кёнига, род рутовые, семейство цитрусовых, произрастает в Индии, на Суматре, острове Ява и в Индокитае;

·         смесь специй, имеющая мягкий пряный вкус и аромат;

·         блюдо северной Индии Карри Чаваль – белый рис Басмати с соусом карри - кефир, нутовая мука и специи (куркума, кумин, чили, гарам масала).

Приправа Карри является одной из самых популярных среди всех кулинарных пряных смесей. Эта смесь специй часто входит в состав блюд индийской, тайской, вьетнамской и европейской кухни.  Многие производители предлагают готовые смеси, но приготовить пряность можно и самостоятельно по своему вкусу. Обычно в состав обязательно входит куркума, кориандр, семя пажитника или шамбалы, кумин и немного острого красного перца. Дополнительно в небольшом количестве могут добавляться и другие ингредиенты: корица, гвоздика, имбирь, чеснок, кардамон, черный перец, фенхель, базилик, мускатный орех.