Да, конечно, может. Хурма любит холодную температуру. Надо ее охладить в воде или немного в морозилке/холодильнике, после чего выкладывать, желательно так, что плоды не касались друг друга. Хурма будет спокойно дозревать
Да. Можно положить хурму с уже созревшими фруктами, опустить в теплую воду (не больше 40 градусов). Или можно положить хурму в морозилку на денек, потом достать и разморозить при комнатной температуре. Это должно помочь хурме дозреть быстрее.