Мороженную капусту солят как обычную, вот только вкус у нее уже будет все равно специфический с привкусом кислого молока или простокваши, и обычно такую капустку используют в последующем при приготовлении супов, щей.
А засолить можете так: переберите капусту, удалите все подгнившее или слишком подмерзшее. Разрежьте на 4 части и удалите кочерыжку. Нашинкуйте соломкой, добавьте соль и помните, чтобы выделился сок. Затем переложите в эмалированную емкость или стеклянную. Сверху накройте марлей. Оставьте на сутки при комнатной температуре. Затем удалите лишний сок и раз в день дальше протыкайте в нескольких местах. Через три дня капуста будет готова, переложите ее в стеклянные банки и уберите в прохладное место.