Есть. И представлены они гликогеном.
Карасик старается осенью хорошо питаться, чтобы к зиме накопить жир, а по весне это залог сил для удачного размножения.
Кстати, возможно, вы даже замечали немного сладковатые нотки вкуса, например, после обжарки карасика. Так вот это признак расщепления того самого гликогена до глюкозы после термической обработки.