Киноа относится к псевнозлакомовым.
О полезных свойствах и способах приготовлениях можно говорить очень-очень много., боюсь сюда вся статья не влезет)
Почитайте здесь https://kosarev39.ru/kinoa-polza-i-vred.html и про пользу и про способы приготовления.