Для густоты в варенье можно добавлять агар-агар. Пропорции таковы: на 1 стакан уже сваренного варенья нужна 1 чайная ложечка агар-агара. Перед тем, как вылить его в варенье, нужно дать ему постоять в воде и набухнуть. Воду нужно брать на глаз немного, только чтоб развести агар-агар. Чтобы не было комочков, жидкость с агар-агаром доводят до кипения, постоянно помешивая. Как закипит, сразу выливать в готовое варенье и размешать.